湖南农业大学硕士生导师介绍:周传云
周传云 大本,1947年出生。副教授,农产品加工与贮藏工程专业硕士生导师。
1972年毕业于湖南农业大学农学专业,即日留校任微生物教学工作至今。1981年在复旦大学微生物系攻读普通微生物学半年。
1986年参与创建食科专业。
1993年底创建湖南派派食品有限公司,任副总经理兼总工程师至2001年底。
2002年度至今为湖南农业大学食品科技学院首席主讲教师,现兼湖南省微生物学会常务副理事长。
主要研究方向:食品发酵工程及液态乳制品新的研发。
主要研究内容:
1.酒类、酱类、酱油、醋、乳酸、柠檬酸、发酵豆制品果蔬发酵制品等等发酵食品新型优质菌种的选、育;及新型 发酵食品的研制,挖掘传统发酵食品注入高科技现代微生物发酵技术使之现代化,产业化及商品化。
2.奶制品特别是发酵奶制品:乳酸好,及普通发酵奶新品种。研究开菲尔(Kefir grains)粒微生物及其发酵机理,开菲尔最佳培养发酵剂,使开菲尔的制作更具现代化、工业化。
联系方式:(Email):Zhou Chuan Yun-@163.com
主要论著目录:
1.果汁牛奶发酵开菲尔的研究[J]食品研究与开发,2004.25(3):34~37
2.利用开菲尔粒制备酸豆乳酒的最佳发酵条件[J],食品与发酵工业,2004.(3):33~35.
3.从酱油生产用菌粉中选诱优良米曲霉菌种[J],食品与发酵工业,2004,30(4):79~82.
4.松乳菇液态发酵工艺工艺及其饮料配方的研究[J],湖南农业大学学报,2004,30(1):59~61.
5.酱油生产用菌诱变优化的研究[J],食品研究与开发,2004,25(1):55~57.
6.古志而新型的发酵奶——开菲尔[J],食品与机械,2003,5:46~47
7.传统美食腊八豆工业化生产的研究[J],食品科学,2003,24(3):59~64.
8.原料对纳豆品质的影响[J],食品科学,2003,24(1):87~90.
9.耐高温米曲霉菌种的选育[M],(农产品加工技术及装备与湖南三化)湖南科学技术出版社,2003:85~94.
10.第五章乳及制品[M](食品质量与安全),湖南科学技术出版社,2003:85~94.
主要学术成果:作为湖南派派食品有限公司的技术创始人,研制并主持生产的派派酸奶 派派酸奶系列产品,及派仔腊八豆系列产品等到誉满三湘,使该企业成为了湖南知名企业。
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