2013年广东海洋大学805食品化学考试大纲
考研时间: 2011-12-02 来源：查字典考研网广东海洋大学硕士研究生入学考试
《食品化学》考试大纲
1．食品中水分性质、存在状态、水分活度及其与食品贮藏稳定性之间的关系；
2．糖的重要理化性质及其在食品中的应用；食品中重要的单糖、寡糖与多糖。
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