华南理工大学轻工与食品学院导师介绍:吴晖
姓名:吴晖 性别:男 出生年月:1967年9月
职称:教授 学院:轻工与食品学院 最后学历:博士
主要研究方向:粮油化学与工程 粮油微生物与食品安全
吴晖,男,土家族,中共党员,1967年9月6日生,博士、副教授,现任教育部食品科学与工程专业教学指导委员会委员、华南理工大学轻工与食品学院副院长(2003.7)、工会主席、乐百氏—华工大植物蛋白质工程研究中心副主任,是中国微生物学会和广东省食品学会终生会员。1993年9月考入华南理工大学,师从高孔荣教授,从事食品生化工程方面的学习和研究工作,于1996年7月获工学博士学位,同时留校任教至今。在发酵食品、食品安全及粮油及植物蛋白质资源的开发和综合利用研究等学科方向上具有较高的学术造诣,积累了较丰富的实践经验,近五年来,共主持和参加有关科研项目25项,其中国家级4项,省级10项,项目经费累计超过800万元,申请专利5项,已授权专利4项,学术论文50篇,参与专著撰写2部,约30万字,具体科研情况如以下几方面:
纵向科研课题
1. 传统酿造食品中益生菌防腐机理的研究,国家自然科学基金(20676042),2006.9-2007.12,总经费10万元。
2.以气升式反应器生产阿维菌素的研究,国家科技部攻关专题,1998.1—2000.12,321—A32560,总经费25万元,项目第一负责人。
3.阿维菌素生物合成机理的研究 广东省科学基金,1999.1—2001.12B6—115—371,总经费8万元;项目负责人。
4.微波灭菌机理的研究 华南理工大学基金 1997—1998 E1—115—173,总经费0.9万元,项目负责人。
5.新型螺旋藻培养反应器机理研究 广东省科委基金 1996—1999 B6—115—247,总经费8万元,主要研究人员。
6.甘薯加工技术 广东省高教厅 1997—1998E8—321—O04,总经费6万元,主要研究人员。
7.蔗渣纤维素转化为能源的机理研究 广东省自然科学基金1994.9—1997.12B6—115—186,总经费7万元;主要研究人员。
8.苦卤中氯离子的固定化研究 教育部基金项目(322-B70850) 2002.10~2005.10 总经费50万元,到50万元,项目负责人:黄碧纯、吴晖,本人考核经费23万元。
9.屠宰厂废水高效生物脱氮关键技术及产业化研究 广东省科技厅攻关项目(2004B33301032),2004.9-2006.9,总经费15万元,项目负责人:吴晖。
10.乐百氏—华工大植物蛋白工程研究中心建设 国家计委项目(计投资[2002]2425)2002.11-2005.11,总经费405万元。
11.人工虾塘水体有机生态调节剂的研究华南理工大学高水平大学建设项目(321-D76050)2003.3—2004.9,总经费15万元。
横向科研课题:
1.乐百氏—华工大共建植物蛋白工程研究中心 2000年10—2005年10 B33219350,总经费700万元,本人第四项目负责人。
2.城市污水厂污泥无臭发酵工艺的优化研究 2000年6—2001年6 B3321852,总经费30万元,本人第一项目负责人。
3.腐乳和酱油生产技术优化研究 2000年3—2003年3 B3321772,总经费15万元,本人第一项目负责人。
4.咸鸭蛋腌制及其保鲜技术 2000年7—2001年8 B3321862,总经费5万元,本人第一项目负责人。
5.姜油微胶囊技术研究 1999年4—2000年4 B43219850,总经费0.5万元,本人第二项目负责人。
6.阿维菌素生产技术改进技术 1996.12—2001.12 B4—115—628,总经费10万元,本人第二项目负责人。
7.班产1.2吨姜糖生产技术研究 1996.12—2001.12B4—115—629,总经费10万元,本人第二项目负责人。
8.以酒糟生产“味王”调味品技术 1996.12—2001.12B4—115—627,总经费8万元。
9.在华南理工大学建立“桂林集琦科技研究室” 1997年8—2002年8,B43217720,总经费5万元,本人第二项目负责人。
10.多维高能方便食品 1997—1998 B4—115—677,总经费4万元,主要研究人员。
11.裕生公司膨化食品研究与开发 2003.12-2008.12,321-D8040080,总经费5万元,项目负责人。
12.雅倩代餐营养食品的研究 2004.1-2006.1,321-D8040090,总经费5万元,项目负责人。
授权专利情况:
1.味精工业废水脱S04、除NH4及回收氨工艺方法 国家发明专利,专利号为ZL97108851.9,专利授权日为2000年10月21日,发明人:吴晖,高建华。
2.龙眼剥壳去核机 国家实用新型专利,专利号为ZL99238756.6,专利授权日为2000年6月10日,设计人:蒋迪清,吴晖。
3.一种人工虾塘有机生态调节剂及其制备方法,国家发明专利,专利号为ZL03126674.6,专利授权日为2004年12月26日,发明人:吴晖,崔春,丁原涛,徐志丽。
4.一种全营养型早餐奶及其制备方法,专利号:ZL02149605.6,发明人:吴晖,崔春,丁原涛,徐志丽。授权日期:2005年3月30日。
公开发表的学术论文:
1.吴晖,高孔荣. 微波陈化白酒的机理研究.食品工业科技.1997,(3)(CA收录);
2.吴晖,高孔荣.微波灭菌机理研究.食品科学.1996,(4):3-6;
3.岳振峰,吴晖.多功能食品添加剂—D—葡萄糖酸—δ—内酯.食品工业.1998,(3);
4.赵谋明,刘通讯,吴晖.江篱藻的营养学评价.营养学报.1997,(1);
5.赵谋明,吴晖.江篱藻保健食品加工技术的研究.食品工业科技.1996,(5);
6.赵谋明,吴晖.江篱琼胶加工过程中碱处理及最佳工艺条件的研究.食品与发酵工业.1996,(4);
7.赵谋明,刘通讯,吴晖.碱化处理对江篱琼胶出胶率、性质和化学组成影响的研究.食品与发酵工业.1996,(6);
8.欧士益,吴晖.麦麩膳食纤维清除重金属离子的研究.食品科学.1998,(5);
9.许喜林,石英,吴晖.食品微生物学教学初探.微生物学通报.1998,(2);
10.吴晖.微波灭菌在食品工业中的应用.广州食品工业科技.1996,12(2)24—26;
11.吴晖.微波灭菌在食品工业中应用的研究.食品与机械.1996,(5)10—11;
12.岳振锋,吴晖.废水养殖螺旋藻研究进展.海洋通报.1998,17(5)88—92;
13.岳振锋,高建华,吴晖.利用废水养殖螺旋藻.广州环境科学.1998,13(3)4—7;
14.岳振锋,吴晖.D—葡萄糖酸—δ—内酯在食品工业中的应用.食品科技.1998,104(6)32—33;
15.高建华,吴晖.真空油炸甘薯脆片的研究 .食品工业科技.1999,(3)33—35;
16.李琳,吴晖.广东省农产品深加工中若干理论与技术问题的探讨 教育部农产品加工“十五”科技发展研讨会论文,2000年6月,中国无锡;
17.李琳,吴晖.华南地区农产品加工对科技的需求.中国食品报.2000年12月4;
18.王菊芳,吴晖. 环境及营养条件对阿佛曼菌产阿维菌素的影响(英文).华南理工大学学报.2002(6);
19.王菊芳,吴晖.前体物质对阿维菌素生物合成的影响.华南理工大学学报.2002(5);
20.崔春,吴晖.液体奶脂肪上浮的机理研究. 2002年中国乳品工业大会论文集,北京,2002年8月;
21.崔春,吴晖.均质对酸乳稳定性及风味的影响.食品工业科技.2003,(4):19~20;
22.张友胜,宁正祥,杨书珍,吴晖.显齿蛇葡萄中二氢杨梅树皮素的抗氧化作用及其机制.药学学报. 2003,(4):241~244;
23.吴晖,崔春,丁原涛. 淡炼乳稳定性研究.中国乳品工业,2003,(6)14-16;
24.吴晖. 完善研究生培养制度,提高研究生培养水平.华南理工大学学报(社会科学版).2003,(5)85-86,101;
25.许喜林,杨汝德,罗立新,吴晖. 编写和使用《现代工业微生物学》教材的体会.华南理工大学学报(社会科学版).2003,(5)83-84;
26.丁原涛,吴晖.漆酶及其在食品工业中的应用.食品工业.2004,(3)26-27.
27.吴涛,吴晖,吴剑锋,丁原涛.湿米粉保鲜技术应用研究.粮食与油脂.2004,(4)24-25.
28.丁原涛,吴晖.超声波技术在食品工业中的应用.粮油加工与食品机械.2004,(5)67-69.
29.徐志丽,吴晖.卡拉胶的流变性能.广州食品工业科技.2004,(3)153-155.
30.吴涛,吴晖.方便豆腐粉生产工艺研究. 粮食与油脂.2004,(12)28-29.
31.吴晖,吴剑锋,吴涛,丁原涛,李秋霞.新型营养保健果胶软糖的研制.食品工业.2004,(6):18-19.
32.吴剑锋,吴晖,吴涛,丁原涛.几种亲水性胶体凝胶特性的研究.广州食品工业科技.2004,(4)159-161.
33.吴晖,吴涛,吴剑锋,丁原涛.稀奶油及其应用.食品工业.2005(1)19-21.
34.吴晖,吴涛.无脂稀奶油泡沫体系稳定性的研究.食品工业科技.2005(7)
35.Tang, C.H., Wu, H., Chen, Z., & Yang, X.Q. (2006). Formation and gel properties of glycinin-rich and β-conglycinin-rich soy protein isolates induced by microbial transglutaminase. Food Research International, 39, 87-97. (SCI收录)
36.Tang, C.H., Wu, H., Yu, H.P., Lin, L., Chen, Z., & Yang, X.Q. (2006). Coagulation and gelation of native soy protein isolates induced by microbial transglutaminase. Journal of Food Biochemistry, 30, 35-55. (SCI收录)
37. Tang, C. H., Yang, X. Q., Chen, Z., Wu, H., & Peng, Z. Y. (2005). Physicochemical and structural properties of sodium caseinate biopolymers induced by microbial transglutaminase. Journal of Food Biochemistry, 29, 402-421,AUG2005. (SCI收录)
38.Tang,C.H., Wu,H., Chen,Z., Jiang,Y., Yang,X.Q. Dynamic viscoelastic study on “cold-set” gelation of soy protein isolates induced by microbial transglutminase. Food Science and Technology International., accepted.
39. 吴晖,牛晨艳.乳糖不耐受症的现状及解决方法,现代食品科技,(1)152-155(统计源),2006.
40.李小林,杨晓泉,吴晖等.功能性强化膳食纤维的生理功效及其在食品上的应用,食品工业科技,(10)184-186, (权威核心期刊),2005.
41.王德培,赵谋明,吴晖.荷叶蜂蜜保健饮料工艺研究,食品与机械,(3)57-61(核心期刊),2005.
42. 许喜林,吴晖.运用多媒体教学手段改进《食品微生物学》课程教学. 中国现代教学论坛, (8)2-3(核心期刊),2005
43.吴晖,黄巍峰,吴剑锋.几种亲水性胶体对植脂淡奶稳定性的影响.食品工业科技,(6)137-139,143,(权威核心期刊),2006.
44.吴晖,唐传核,李琳,杨晓泉.盐浓度对商用大豆分离蛋白凝胶的胶凝过程及动态粘弹性的影响.食品科学,(7)39-43,(权威核心期刊),2006.
论著情况:
1.《食品生物技术》,中国轻工出版社1999年8月,本人参与编写8万字。
2.《现代工业微生物学》,华南理工大学出版社,2001年2月,本人编写10万字。
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