2014年江南大学食品学院考研参考书目
一、生物化学参考书:生物化学(第三版,上下册)王镜岩等主编高等教育出版社
二、微生物学参考书:
1、周德庆,微生物学教程(第三版).高等教育出版社,2011
2、James M. Jay, Martin J. Loessner, David A. Golden, Modern Food Microbiology 7 the dition, Springer,2005(中译本:何国庆等译,现代食品微生物学,中国农业大学出版社,2008)
三、食品化学参考书:食品化学王璋轻工出版社(1)
四、食品工艺学参考书:食品工艺学夏文水轻工出版社(1)
五、有机化学参考书:有机化学高洪宾高教出版社第四版
六、物理化学参考书:物理化学上下天津大学教研组编5版高教出版社
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