2013年宁波大学食品化学考研复试过程及经验
一、专业课笔试
我选的是食品化学,总共就9题,两种题型,简答和问答,简答题6题,问答题3题。
1.写出国内外有关食品化学重要的期刊杂志的名称,不少于6个。(英文名称至少两个)
2.蛋白质加热变性在食品中的作用。
3.什么是酶促褐变?酶促褐变的条件。
4.果胶的三种存在形式?果蔬未成熟是坚硬带成熟时变软,熟透变得软烂的原因。
5.水分活度与食品稳定性的影响。
6.谈谈你觉得当今食品化学还需要进一步进行哪些方面的研究?
7.下列三个英文的中文意思:HLB,亲水亲油平衡值,emulscation。
8.什么是油脂的酸败?如何防止?
9.食品化学在果蔬或肉制品中的应用,意义和原理。
二、专业课面试:
自我介绍随便英文或中文版,看不同考官的要求。
1.抽题,随机抽取一题专业课题目,让你思考后回答,我抽的是从食品微生物的角度分析泡菜保藏的原理(中国人又不经常吃泡菜,我当咸菜回答的。)
2.雷人的是没有英语听力,直接是老师提问你回答,给你一段英文,读一遍,然后他回选择性的让你翻译几句话或是一段全翻译。
三、思政面试:
总共会给你十个问题,让你随机抽一题,会给你思考时间的,和一个老师面对面交流,一般都是给一个现象让你谈谈你的看法。我抽的是十一黄金周高速公路免费通行,造成一拥堵,谈谈你的看法。
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