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西北农林科技大学：粮食、油脂及植物蛋白工程

粮食、油脂及植物蛋白工程（083202）

一、培养目标

本学科主要研究粮食、油脂与植物蛋白等大宗农产品的理化性质、食用品质、加工工艺品质与现代加工技术，重点研究粮油资源的深度开发和高效利用技术。本学科与“食品科学”、“农产品加工及贮藏工程”、“生物工程”等学科紧密联系，相互渗透。

学生应较系统地掌握粮食、油脂及植物蛋白科学与工程学科的基础理论和专业知识，了解本学科的进展与动向，掌握实验资料的处理和分析技能。初步具有独立从事以粮油和植物蛋白学科为主及与其交叉的相关学科的科学研究能力，能从事教学、科研或承担专门技术工作。应较为熟练地掌握一门外国语，能阅读本专业的外文资料。有严谨求实的科学态度和作风。硕士学位获得者可在科研院所、高等学校及相关企业从事本专业或相邻专业的教学、科研和工程技术工作。

二、研究方向

1．谷物化学与粮食工程；

2．谷物科学与食品生物技术；

3．食品化学。

三、学习年限

根据国家有关规定，粮食、油脂及植物蛋白工程专业非在职学习研究生在校学习研究的最低年限为3年。在职学习研究生最低学习研究的年限为4年。因特殊原因不能按期完成学业者，应在毕业前一年的12月上旬提交延期学业的申请报告，报告批准方可延期毕业。

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