合工大生物与食品工程学院导师介绍:蔡克周
蔡克周,男
学历学位:博士
职称:副研究员
电话:0551-
E-mail:Littlecai_1980@126.com
所属学院:生物与食品工程学院
个人简历
研究方向与主要项目:
畜禽肉制品加工与副产物综合利用
代表论文:
1.Cai Ke-zhou,Jiang Shaotong,Ren Chong,He Yujie,Significant Damage Rescuing Effects of Wood Vinegar Extraction in Living Caenorhabditis elegans under Oxidative Stress,Journal of the Science of Food and Agriculture,2012,92(1):29-36
2.Cai Ke-zhou,Jiang Shatotong,He Yujie,Chen Xingyong,Effects of Bamboo charcoal powder including vinegar liquid on growth performance and meat quality in Chinese indigenous breed during fattening,Journal of Animal and Veterinary Advances.2011,10 (18) 2470-2473
3.Cai Ke-zhou,Ren Chong,Yu Zeng-liang ,Nickel-induced apoptosis and Relevant Signal Transduction Pathways in Caenorhabditis elegans,Toxicology and Industrial Health.2010 ,26 (4)249-256
4.蔡克周,姜绍通,何宇洁,潘丽军.山核桃壳烟熏液对低温灌肠品质的影响.食品科学,2011,23(32):125-129.(校定226)
5.蔡克周,张立娟,孔保华,姜绍通.猪血浆蛋白与大豆蛋白在乳化肠中的应用.食品研究与开发,2010,11(4):252-255.(中文核心)
6.蔡克周,姜绍通,胡红梅,何宇洁,潘丽军.酶解猪皮制备胶原蛋白工艺研究.食品科学,2011,增刊:125-129.(中文核心)
专利:
1.姜绍通,蔡克周,何宇洁,潘丽军,利用山核桃壳制备肉用液熏香料的方法,授权号:ZL201010535032.3
2.陈从贵,蔡克周,卢进峰,方红美,王武,周存六,一种畜禽血浆蛋白粉的制备方法,授权号:ZL201010282361.1
3.姜绍通,蔡克周,何宇洁,潘丽军,一种可促进免疫力的营养咀嚼片及其制备方法,公开号:CN102028140A
4.姜绍通,蔡克周,何宇洁,潘丽军,一种艾叶营养咀嚼片及其制备方法,申请号:201010598826.4
5.蔡克周,王雅静,施春权,一种肉制品保水保鲜涂衣技术,公开号CN101623022
6.蔡克周,宋古全,吴明文,王昆,刘颖,一种利用猪新鲜胰酶生产猪血蛋白肽与血红素的技术,公开号CN101623043
成果与荣誉:
中国科学院合肥物质科学研究院获得博士,合肥工业大学食品科学与工程博士后,曾在天津宝迪集团担任技术部总经理,主要从事畜禽肉制品加工与副产物综合利用。
近年来主持项目有
安徽省战略性新兴产业科技攻关项目:生猪宰后副产物深加工关键技术及产业化示范;
安徽省教育厅自然科学研究项目:低灰高免血浆蛋白粉加工关键技术术;
合肥工业大学博士科研专项:烟熏液中风味多酚化合物对肉制品贮藏性能的影响;
并在“Journal of the Science of Food and Agriculture”、“Toxicology and Industrial Health”、“Science of the Total Environment”、“食品科学”、“食品研究与开发”。
通过与企业合作,开发产品有:
蛋白肽,企业标准号Q/HBEB003—2009
血红素铁,企业标准号Q/HBEB006—2009
获得科技奖励
猪血深加工产业化及关键技术研究(淮北市科技进步3等奖)(排名第2)
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