河南科技大学水产品加工与贮藏工程学科介绍
水产品加工及贮藏工程主要研究水产资源加工制品的化学组成、特性、相互作用关系及其在加工过程中的变化规律。
硕士点有2个研究方向,即水产品加工工程、淡水生物资源开发。其中水产品加工工程是主要研究水产品生产原料的生物化学、营养学及流变学等特性及其在加工贮藏过程中的变化,为开发新型海洋食品及功能食品打下牢固的基础;淡水生物资源开发主要研究以黄河生物资源为研究对象,以应用基础研究与开发研究为重点,运用现代化学理论与技术,对黄河生物高分子、药用活性物质和其它有益性天然产物进行提取、结构分析、仿生合成(或半合成)及在工业、农业、医药等领域的应用研究。
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