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2020年山东大学食品科学专业考研调剂信息

　　　　招生人数:2

　　招生简介：

　　（一）、导师简介

　　山东大学，海洋学院，硕士生导师，目前以第一作者/通讯作者发表学术论文15篇，其中sci/ei收录论文15篇，jcr一区文章4篇、jcr二区文章2篇。申报专利5项，编写专著2本。目前主持省部级项目4项（省自然科学基金2项，博士后面上项目及特别资助项目各1项），实验室开放课题1项，参与国家自然科学基金项目1项，国家重点研发计划项目1项，科研经费充足。获得2018年山东大学优秀本科生导师。

　　文章信息：https://www.researchgate.net/profile/hao_chen83

　　联系方式：chenhao_2016@sdu.edu.cn

　　（二）、研究方向

　　本课题组主要从事海洋生物资源综合利用方向研究，具体研究内容包括：

　　1、亲水胶体软物质物理

　　研究亲水胶体与小分子、离子和大分子之间的相互作用，以及由此诱导的溶液性质改变、凝胶化和相分离行为和机理。阐明复杂相行为之间的偶合（如凝胶化和相分离的偶合），建立体系微相结构与性质和功能性间的关系。研究亲水胶体在界面的吸附行为和结构以及分散稳定机理

　　2、天然产物开发、改性与功能化

　　基于我国特色动植物资源，研究天然产物的开发及其功能化，实现农副产品的高附加值利用。针对食品、化妆品、制药等工业的不同要求，进行物理化学和生物技术改性，实现天然产物的高性能化。解析分子化学结构-性质-功能性之间的关系。

　　3、功能性食品技术

　　利用亲水胶体，设计乳液界面物理化学结构，研究界面特性与食品功能因子稳定、保护和增效间的关系，建立基于乳液界面技术的功能性食品理论。发展针对乳酸菌的微胶囊技术，研究亲水胶体种类、微胶囊结构、物理化学特性对乳酸菌的保护机理。

　　（三）、招生计划

　　招收海洋生物学，药物化学学硕各1名。招生方向申请同学应为生命科学，药学，化学，微生物，医学、海洋学等相关学习背景。