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大连工业大学专业介绍：制糖工程

一、专业简介

制糖工程是生物学、化学、食品科学和工程学等多学科组成的交叉学科，研究糖的制备方法与功能活性的基本理论和工程技术。它是一级学科“轻工技术与工程”中的一个重要分支和重点发展的二级学科，在轻工技术与工程产业化过程中起着关键作用。

制糖工程是一门以实验研究为基础的学科。理论和工程应用并重并综合生物化学、糖化学、糖工程和酶工程等工程技术理论，通过工程研究、过程优化、设备设计，实现糖的加工过程。本学科是生物技术的一个重要组成部分，将为解决人类所面临的资源、能源、食品、医药保健、健康和环境等重大问题起着积极的作用。随着以分子生物学、糖链工程、代谢工程为代表的高新技术的迅速发展，为本学科的进一步发展开辟了新领域。

二、研究方向及简介

1．功能糖的生物转化

2．发酵技术与功能糖的制备

3．糖修饰与生理活性

4．植物自体诱导酶与糖转化

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