中国农业机械化科学研究院研究生专业介绍:农产品加工及贮藏工程
农产品加工及贮藏工程
本学科以农产品为研究对象,以生物学和工程学为基础。它是一门综合性的应用学科,研究农产品贮运、加工及加工中副产品的综合利用等基础科学与工程技术问题。
本学科研究内容和研究方向是:根据农产品的特性,以提高产品品质,最大限度地保持或提高产品的营养价值,改善外部感官特性,提高产品的耐贮性,降低成本和能耗为目的,研究农产品的加工和贮藏原理和理论;结合现代高新技术成果,研究和开发各种食品;同时,结合现代生物技术和营养学进展,研究并设计面向21世纪的新型营养保健食品加工工艺、技术和设备,解决生产中迫切需要解决的实际问题。
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