2003年中国农业科学院食品化学考研试题（回忆版）
考研时间: 2003-01-08 来源：查字典考研网中国农业科学院2003年食品化学考研试题（回忆版）
一、概念题 （20）
1．蛋白质变性与复性
2．自由水与结合水
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