2013年浙江海洋学院食品分析与检验加试大纲
考研时间: 2011-12-07 来源：查字典考研网浙江海洋学院农业推广硕士研究生入学考试
《食品分析与检验》加试大纲
一、考查目标
《食品分析与检验》是食品加工与安全专业的主干专业课程之一。食品分析就是专门研究各类食品组成成分的检验方法及有关理论，进而评定食品品质的一门技术性学科。该课程主要内容有：介绍食品分析基本知识、食品营养成分的分析、食品添加剂的分析及食品的感官鉴定等。考生应掌握熟悉食品分析的基本方法及其发展方向；了解食品分析的性质、任务、内容和作用；学会运用物理、化学、生物化学等学科的基本理论和方法，对食品的主要成分、含量和有关工艺参数进行检测
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